Nicolas dispose d’une riche expérience dans l’industrie agroalimentaire. Après avoir contribué à la réorganisation stratégique de l’Union Laitière Normande, il a poursuivi sa carrière à des postes de direction financière et de contrôle de gestion au sein des sociétés Bongrain, Cémoi, Alphaprim puis Saupiquet où il contribua, notamment, à la reprise des sociétés Furic et Paul Chacun, et engagea la restructuration de toute la chaîne de valeur.

Nicolas a par ailleurs participé à une introduction en bourse réussie et accompagné des start-up agroalimentaires dans la définition de leur modèle d’affaires et dans leurs levées de fonds.